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榮縣技工學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)

作者：王老師來源：網(wǎng)友投稿時(shí)間：2025-02-09 01:54次

摘要：中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食理論知識(shí)及操作技能，熟悉中國(guó)四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力，能勝任餐旅服務(wù)、機(jī)關(guān)會(huì)所、星級(jí)賓館等企事

中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生掌握中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食理論知識(shí)及操作技能，熟悉中國(guó)四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強(qiáng)實(shí)際操作能力，能勝任餐旅服務(wù)、機(jī)關(guān)會(huì)所、星級(jí)賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。

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專業(yè)課程

基礎(chǔ)課程：

語(yǔ)文,數(shù)學(xué),英語(yǔ),烹飪基本功,烹飪概論,食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

專業(yè)課程：

熱菜制作,冷菜制作與拼擺,食品雕刻,盤飾制作,烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù),烹飪?cè)现R(shí),烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生,烹調(diào)技術(shù),飲食業(yè)成本核算,烹飪基礎(chǔ)知識(shí),中式烹調(diào)師

實(shí)訓(xùn)課程：

中烹實(shí)訓(xùn),刀工實(shí)訓(xùn),勺工實(shí)訓(xùn),冷菜制作與拼擺實(shí)訓(xùn),雕刻與盤飾實(shí)訓(xùn),中點(diǎn)實(shí)訓(xùn)，西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)等

就業(yè)崗位

本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可于星級(jí)賓館、大型餐營(yíng)企業(yè)等企事業(yè)單位從事烹飪技師,營(yíng)養(yǎng)師,面點(diǎn)師宴席設(shè)計(jì),行政總廚等職業(yè)

就業(yè)前景

行業(yè)前景：

改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國(guó)增長(zhǎng)最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)。

2024年11月商務(wù)部發(fā)布的十三五期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭(zhēng)在十三五期間，餐飲業(yè)保持年均18%的增長(zhǎng)速度，到2024年零售額突破4.6萬(wàn)億元，并培育一批特色突出、營(yíng)業(yè)額20億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。

就業(yè)前景：

餐飲業(yè)已成為全球十大高薪職業(yè)之一，烹飪工作者成為前景最為廣闊的高收入階層。據(jù)調(diào)查，2024年最具就業(yè)前景的七大專業(yè)中，烹飪專業(yè)位居第三，一名烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生,特別是高檔餐廳主廚月薪可達(dá)到8000元以上，廚師長(zhǎng)年薪達(dá)十幾萬(wàn)，行政總廚年薪高達(dá)幾十萬(wàn)，甚至上百萬(wàn)。

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