材料

 牛頭皮150公克，牛舌150公克，牛肉150公克，油炸花生30公克，蔥1根，紅油30㏄，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，鹵汁50㏄

做法

 1.將牛頭皮、牛肉汆燙洗凈，牛舌放入滾水以小火煮半小時(shí)，剝?nèi)ズ衲ぁ?/span>

 2.將牛頭皮、牛肉、牛舌鹵好切成薄片排盤。

 3.將花生用刀背碾碎；蔥切成蔥花備用。

 4.將調(diào)味料混合后淋在作法2的材料上，再撒上作法3的碎花生、蔥花即可。