營養(yǎng)學專業(yè)簡介：營養(yǎng)學是一門研究機體代謝與食物營養(yǎng)素之間的關(guān)系的一門學科。通過對營養(yǎng)學的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學對社會、家庭、行業(yè)、健康、政策具有深遠影響。美國屬于分子領(lǐng)域的營養(yǎng)學代表，中國是整體營養(yǎng)學的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c。

營養(yǎng)學專業(yè)主要課程:以基礎(chǔ)醫(yī)學、預(yù)防醫(yī)學、營養(yǎng)學、食品科學為主干學科。開設(shè)有分析化學、生物化學、食品化學、基礎(chǔ)醫(yī)學概論、診斷學、內(nèi)科學、婦幼保健學、基礎(chǔ)營養(yǎng)學、公共營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、食品毒理學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等35門必修課。

營養(yǎng)學專業(yè)招生要求：實行順序志愿的省(市、區(qū))，按志愿優(yōu)先的原則，從高分到低分錄取第一志愿的上線考生，若第一志愿生源不足，則錄取非第一志愿上線考生，直至計劃完成;實行平行志愿的省(市、區(qū))，按“分數(shù)優(yōu)先、遵循志愿”的原則進行投檔，學校從高分到低分錄取考生，若錄取不滿額，則再次征集志愿(內(nèi)蒙古自治區(qū)實行專業(yè)志愿清)。我校在江蘇省錄取對考生學業(yè)水平測試的等級要求是：B+B(選測科目)4C(必測科目)1合格(技術(shù)科目)，進檔后排序規(guī)則是：“先分數(shù)后等級”。

營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)目標:營養(yǎng)學專業(yè)培養(yǎng)目標主要是讓畢業(yè)生適應(yīng)現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展和人群營養(yǎng)健康及食品安全需求的，能在食品生產(chǎn)加工、流通和消費領(lǐng)域從事食品營養(yǎng)指導(dǎo)、分析、檢驗、質(zhì)量管理、安全評價和科學研究的高級專門人才。

營養(yǎng)學專業(yè)就業(yè)方向:能在各類食品研發(fā)單位、各大中型食品、發(fā)酵等加工企業(yè)及食品類物流管理部門，從事食品營養(yǎng)與開發(fā)、食品質(zhì)量檢驗監(jiān)測、食品品質(zhì)控制等工作;到各級各類進出口檢驗檢疫部門及衛(wèi)生防疫部門，各級食品質(zhì)量監(jiān)督單位從事食品質(zhì)量的檢測、認證或其它管理工作;另外，畢業(yè)生獲得營養(yǎng)師資格還可在醫(yī)院、學校、幼兒園、酒店、飲食行業(yè)以及針對某些特殊職業(yè)、家庭等從事營養(yǎng)膳食指導(dǎo)工作。

營養(yǎng)學專業(yè)小知識：

節(jié)約氮作用：攝入充足的碳水化物可以防止攝入的蛋白質(zhì)被過多分解供給能量，使氮在體內(nèi)的儲留增加，以合成體內(nèi)所需的蛋白質(zhì),這就是所謂的節(jié)約蛋白質(zhì)作用或節(jié)氮作用。(當碳水化合物攝入不足時，能量供給不能滿足機體需要時，膳食蛋白中會有一部分通過糖原異生分解成葡萄糖以滿足機體的需要，而不能參與構(gòu)成機體需要的重要物質(zhì)。攝入充足的碳水化合物則可以節(jié)約這一部分蛋白質(zhì)的消耗，不需要動用蛋白質(zhì)來供能，增加體內(nèi)氮的潴留。)