在人類社會發(fā)展的不同階段，由于社會經(jīng)濟(jì)、政治制度不同，社會的容納度來看，廚師所處的地位是不同的，在古代有很長一段時間廚師的地位是很低的，被稱呼為“下九流”的職業(yè)，從稱呼也可以看出來，比如：廚子、火夫、櫥役等。孟子曾說“君子遠(yuǎn)庖廚”，也反映了當(dāng)時社會不將廚師和主流社會的“君子”一視同仁，對其存在偏見，處于社會的最底層，通常為了養(yǎng)家糊口才去做廚師。

但現(xiàn)在，人們追求健康、美味的食物，很多人覺得在家做飯不方便，喜歡在外面吃飯，廚師技藝的高低影響了飯店的存亡，很多酒店、飯館愿意花重金聘請烹飪技術(shù)高超的廚師，能留住食客也能留住廚師。烹飪是一門技藝。

廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。廚師屬于高薪行業(yè)，社會地位高。與古代的廚師發(fā)生了翻天覆地的變化。