2025高考熱門食品科學(xué)與工程專業(yè)解讀
發(fā)布時間：2025-07-25 閱讀：
摘要：俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學(xué)科研究的范疇。近年來，隨著食品安全問題越來越受到人們
俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學(xué)科研究的范疇。近年來，隨著食品安全問題越來越受到人們的重視，人們對食品質(zhì)量的要求也越來越高，于是“食”也成了大學(xué)開設(shè)的一門專業(yè)。今天育路網(wǎng)就帶大家了解一下食品科學(xué)與工程專業(yè)。
什么是食品科學(xué)與工程專業(yè)
食品科學(xué)與工程稱為“舌尖上”的學(xué)問，因為這個專業(yè)的研究對象就是食品原料和食品。該專業(yè)以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)作為主要科學(xué)基礎(chǔ)，研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科。
食品科學(xué)與工程專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實踐教學(xué)，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。
食品科學(xué)與工程專業(yè)本科階段學(xué)什么
不同學(xué)校開設(shè)的食品科學(xué)與工程學(xué)課程側(cè)重點不同，因而課程設(shè)置也不盡相同，總體來說，該專業(yè)普遍開設(shè)的課程有化學(xué)、生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)和食品安全等等。
以浙江大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識，并接受食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練。專業(yè)核心課程有食品化學(xué)與分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設(shè)計等。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要課程包括有機化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品保藏原理、食品工程原理、生物統(tǒng)計與試驗設(shè)計、營養(yǎng)學(xué)、食品分析、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程設(shè)計、食品安全與質(zhì)量控制、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計等。
華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程有無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設(shè)備。
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