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成都機(jī)電工程學(xué)院 四川天一學(xué)院 四川五月花學(xué)院 四川聯(lián)合經(jīng)濟(jì)學(xué)院 四川大學(xué)職業(yè)學(xué)院 西南航空學(xué)院 成都東星航空學(xué)院 西華大學(xué)（古城） 工業(yè)貿(mào)易學(xué)院（公共辦公室） 成都幼兒園 首先，學(xué)術(shù)系統(tǒng)和招生對(duì)象 基礎(chǔ)學(xué)制：三年 招生對(duì)象：普通高中，中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生或同等學(xué)歷。

三、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo) 

1、培訓(xùn)目標(biāo) 該專業(yè)培養(yǎng)了道德，智慧，身體和美的全面發(fā)展。它具有創(chuàng)新精神和強(qiáng)大的實(shí)踐能力，它掌握了專業(yè)培養(yǎng)道德，智力，身體和美的全面發(fā)展所必需的基礎(chǔ)文化專業(yè)，它具有創(chuàng)新精神和強(qiáng)大的實(shí)踐能力，掌握專業(yè)所需的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，具有扎實(shí)的烹飪技術(shù)，糕點(diǎn)技術(shù)，雕刻技術(shù)的基本專業(yè)技能，高專業(yè)素質(zhì)，并能適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的一線菜肴。適合工作的高技能應(yīng)用型人才，如零食和食品雕刻。

2、培訓(xùn)規(guī)范與質(zhì)量要求 具有廣泛的科學(xué)知識(shí)和文化素養(yǎng)，并具有良好的行為習(xí)慣。我熱愛社會(huì)主義祖國(guó)，支持中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，了解馬克思列寧主義的基本原理，毛澤東思想，鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，遵紀(jì)守法。具有愛國(guó)主義，集體主義和良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，專業(yè)精神和專業(yè)的基本職業(yè)能力。熟悉餐飲業(yè)的相關(guān)政策法規(guī)，具備烹飪，糕點(diǎn)制作，宴會(huì)設(shè)計(jì)和餐飲管理辦公自動(dòng)化的基本知識(shí)和基本技能。大學(xué)英語(yǔ)應(yīng)用能力達(dá)到3級(jí)，普通話達(dá)到國(guó)家二級(jí)B級(jí)。身心健康，善于獨(dú)立思考，勇于發(fā)展和創(chuàng)新，具有強(qiáng)烈的奉獻(xiàn)精神和企業(yè)家精神。

3、知識(shí)要求 掌握烹飪的基本知識(shí)，這是該專業(yè)所必需的，并掌握熟練菜肴的制作。良好的漢語(yǔ)閱讀，理解能力，語(yǔ)言表達(dá)能力和寫作能力，烹飪方面的英語(yǔ)知識(shí)以及強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)應(yīng)用技能。 

4、技能要求 熟練掌握烹飪技術(shù)理論的應(yīng)用，指導(dǎo)實(shí)際操作，可以很好地適應(yīng)餐飲業(yè)的工作需要。通過三年的學(xué)習(xí)，畢業(yè)生可以獨(dú)立完成四川菜的制作和宴會(huì)的設(shè)計(jì)。他們可以獲得國(guó)家頒發(fā)的中級(jí)廚師資格證書。經(jīng)過一年的工作，他們可以參與餐廳的管理，成為各自企業(yè)相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域的中堅(jiān)力量。 

四、職業(yè)范圍和職業(yè)地位 

1、職業(yè)范圍 ：

（1）主要就業(yè)群體： 各種酒店，餐廳和餐廳廚房的管理和操作人員。

（2）中等就業(yè)群體：    一般企業(yè)和廚房的管理和操作人員。 

2、專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)表 專業(yè)范圍 專業(yè)的職位能力 專業(yè)相關(guān)能力 各種賓館，飯店，飯店廚房的管理和操作人員以及一般企事業(yè)單位廚房的管理和操作人員。具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，專業(yè)精神和基本的專業(yè)技能，政治思想和專業(yè)素質(zhì)，人際關(guān)系，溝通協(xié)調(diào)能力，團(tuán)隊(duì)合作能力，語(yǔ)言表達(dá)和寫作能力，食品生產(chǎn)能力，糕點(diǎn)制作能力，食品雕刻能力，學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新品質(zhì)作為烹飪領(lǐng)域經(jīng)理，能夠使用至少一個(gè)操作系統(tǒng)，使用現(xiàn)代辦公手段來(lái)管理工作，辦公自動(dòng)化，成本核算，容量管理，廚房容量，餐飲業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，營(yíng)銷能力，餐飲業(yè)務(wù)，公關(guān)能力，熟練掌握四川菜的各種口味，刀切和烹飪技術(shù)?？梢宰龈鞣N各樣的宴會(huì)菜單。準(zhǔn)備各種口味的川菜的能力準(zhǔn)備各種原料的能力準(zhǔn)備各種菜肴的能力準(zhǔn)備各種菜肴的能力開發(fā)宴會(huì)菜單的能力管理的能力餐飲管理。