中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2011年度餐飲業(yè)發(fā)展報告顯現(xiàn)，中國餐飲業(yè)現(xiàn)已接連18年以兩位數(shù)的速度增加，2011年國內(nèi)餐飲業(yè)零售額約為1.9萬億元，同比增加16.8%，大大高于CDP8.9%的增加速度。估計2024年有望到達2萬億元。而在餐飲的高速發(fā)展中，餐飲企業(yè)人才空前缺少。世界權(quán)威機構(gòu)通查顯現(xiàn)，廚師將變成全球十大高薪職業(yè)之一，變成前景最寬廣的高收入階層。

就業(yè)前景

中國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、世界化方向跨進，對餐飲人才需求量越來越大。面臨國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢，餐飲業(yè)人才需求情況卻出現(xiàn)了變化，空前的“人才荒”變成阻止餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題。

中國自參加WTO后，全國的星級酒店就如漫山遍野般在國內(nèi)發(fā)展、立足，國際國內(nèi)間酒店餐飲業(yè)的溝通與協(xié)作不斷擴大，使得餐飲業(yè)即便在金融危機的年代里，仍然變成了國民經(jīng)濟發(fā)展最快的行業(yè)。餐飲業(yè)的飛速發(fā)展使得其核心人物廚師人才需求越來越大，世界權(quán)威機構(gòu)調(diào) 查顯現(xiàn)，廚師已繼醫(yī)師、老師、金融人士后變成了全球十大熱門行業(yè)之一。

據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)全國有350萬家餐飲家網(wǎng)點，為社會供給1800萬個就業(yè)崗位，每年也最少新增崗位160萬個，而這現(xiàn)象卻使得餐飲市場存在一個求過于供的主要問題，據(jù)烹飪學(xué)校就業(yè)輔導(dǎo)中心表示，雖然每年企業(yè)都會親自到學(xué)校招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，但學(xué)校所能供給的畢業(yè)生卻遠遠滿意不了各大企業(yè)的大量需求，正因為選擇多了，所以企業(yè)明白自己身處的位置，都不吝花重金來聘用正規(guī)學(xué)校的學(xué)生。一名烹飪專業(yè)優(yōu)異畢業(yè)生，特別是高級餐廳主廚月薪可到達8000元以上。

正因為廚師的社會地位以及薪酬待遇等不斷地攀升，有的乃至比文職類高出5倍的薪酬，使得現(xiàn)在許多年輕人及家長都會考慮進入餐飲業(yè)這行，并且他們均看中了餐飲業(yè)比較容易創(chuàng)業(yè)，所以都會一改以往只要學(xué)歷就能成就人生的觀念，走上技術(shù)人生道路。

專業(yè)核心能力：

烹飪操作技能、營養(yǎng)剖析與營養(yǎng)配餐能力。

專業(yè)主干課程與主要實習(xí)環(huán)節(jié)：

烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食物雕琢、烹飪技術(shù)、面點技術(shù)、冷菜技術(shù)、西餐技術(shù)、宴席設(shè)計、烹飪營養(yǎng)與清潔、藥膳學(xué)概論、食療概論與攝生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓(xùn)、創(chuàng)新菜研制、烹飪技術(shù)與飯館餐飲管理綜合實習(xí)等。

就業(yè)面向：

旅游飯館餐飲部、社會中高級飯館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)剖析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

有關(guān)技術(shù)證書：

本專業(yè)可獲取勞動部中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師、中式面點師、西式面點師、調(diào)酒師中級職業(yè)技術(shù)證書等。

招生目標(biāo)：應(yīng)、往屆初、高中畢業(yè)生，具有高中同等學(xué)歷者（中專、職高、技校）皆符合條件。