攀枝花技師學(xué)院飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)（專業(yè)代碼：0504）

0504—4中級(jí)  

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事飯店（酒店）餐廳、客房服務(wù)工作的中級(jí)技能人才。  

學(xué)習(xí)年限：3年（初中畢業(yè)生），2年（高中畢業(yè)生）  

職業(yè)能力：  

具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)；具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會(huì)；具有較強(qiáng)的語(yǔ)言溝通能力和合作協(xié)調(diào)能力；了解飯店（酒店）服務(wù)工作流程，具有主動(dòng)、禮貌待客的服務(wù)意識(shí)和吃苦耐勞的服務(wù)精神，具有安全意識(shí)，重視環(huán)境保護(hù)，并能解決一般性專業(yè)問題。同時(shí)具有下列專業(yè)能力：  

1．能按照安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確使用餐廳和客房設(shè)備、工具，并進(jìn)行日常保養(yǎng)，確保操作安全。  

2．能按規(guī)范的儀表、儀容和儀態(tài)進(jìn)行一般接待服務(wù)。  

3．能按餐廳服務(wù)工作的接待規(guī)程，進(jìn)行餐廳零點(diǎn)接待服務(wù)（如點(diǎn)配菜點(diǎn)、餐巾折疊、擺臺(tái)服務(wù)、餐臺(tái)布局與擺設(shè)、酒水服務(wù)、分菜服務(wù)等）。  

4．能按客房服務(wù)工作的接待規(guī)程，進(jìn)行客房常規(guī)接待服務(wù)（如接受和處理訂房要求、記錄和儲(chǔ)存預(yù)訂資料、檢查和控制預(yù)訂過程、客人抵店前準(zhǔn)備工作、為散客辦理入住登記等）。  

5．能規(guī)范地使用漢語(yǔ)和英語(yǔ)進(jìn)行餐廳、客房常規(guī)接待服務(wù)。  

6．能針對(duì)國(guó)內(nèi)外賓客的特點(diǎn)、心理和生活習(xí)俗，為賓客提供服務(wù)。  

對(duì)應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：餐廳服務(wù)員（4—03—05—01）、前廳服務(wù)員（4—04—01—01）、客房服務(wù)員（4—04—01—02）  

職業(yè)資格：餐廳服務(wù)員（中級(jí)）、前廳服務(wù)員（中級(jí)）、客房服務(wù)員（中級(jí)）  

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：  

餐廳與客房設(shè)備用具安全操作與維護(hù)、禮儀與形體訓(xùn)練、服務(wù)接待語(yǔ)言技巧、英語(yǔ)會(huì)話、餐廳服務(wù)與技能訓(xùn)練、客房服務(wù)與技能訓(xùn)練、飯店服務(wù)心理等。  

主要就業(yè)方向：攀鋼集團(tuán)、得天獨(dú)厚餐飲集團(tuán)、川影賓館、御苑上席等大型企業(yè)。主要從事飯店服務(wù)、管理，酒店服務(wù)、管理等技術(shù)崗位工作。