遂寧應(yīng)用技工學(xué)校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)

專業(yè)編碼：0504  

專業(yè)名稱：飯店（酒店）服務(wù)  

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事飯店（酒店）餐廳、客房服務(wù)工作的中、高級技能人才。  

職業(yè)能力：  

具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì)；具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識；具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會；具有較強的語言溝通能力和合作協(xié)調(diào)能力；了解飯店（酒店）服務(wù)工作流程，具有主動、禮貌待客的服務(wù)意識和吃苦耐勞的服務(wù)精神，具有安全意識，重視環(huán)境保護(hù)，并能解決一般性專業(yè)問題。同時具有下列專業(yè)能力：  

1．能按照安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)正確使用餐廳和客房設(shè)備、工具，并進(jìn)行日常保養(yǎng)，確保操作安全。  

2．能按規(guī)范的儀表、儀容和儀態(tài)進(jìn)行一般接待服務(wù)。  

3．能按餐廳服務(wù)工作的接待規(guī)程，進(jìn)行餐廳零點接待服務(wù)（如點配菜點、餐巾折疊、擺臺服務(wù)、餐臺布局與擺設(shè)、酒水服務(wù)、分菜服務(wù)等）。  

4．能按客房服務(wù)工作的接待規(guī)程，進(jìn)行客房常規(guī)接待服務(wù)（如接受和處理訂房要求、記錄和儲存預(yù)訂資料、檢查和控制預(yù)訂過程、客人抵店前準(zhǔn)備工作、為散客辦理入住登記等）。  

5．能規(guī)范地使用漢語和英語進(jìn)行餐廳、客房常規(guī)接待服務(wù)。  

6．能針對國內(nèi)外賓客的特點、心理和生活習(xí)俗，為賓客提供服務(wù)。  

對應(yīng)或相關(guān)職業(yè)（工種）：餐廳服務(wù)員、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員  

職業(yè)資格：餐廳服務(wù)員（中、高級）、前廳服務(wù)員（中、高級）、客房服務(wù)員（中、高級）  

專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容：  

餐廳與客房設(shè)備用具安全操作與維護(hù)、禮儀與形體訓(xùn)練、服務(wù)接待語言技巧、英語會話、餐廳服務(wù)與技能訓(xùn)練、客房服務(wù)與技能訓(xùn)練、飯店服務(wù)心理等。