大安職教中心中餐烹飪專業(yè)
作者：張老師來源：招考寶時間：2025-04-06 02:12次
摘要：中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)（鹽幫菜方向） “民以食為天”，學(xué)校開設(shè)的中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，是以培養(yǎng)“鹽幫菜傳人”為己任，是自貢市商務(wù)局、鹽幫菜協(xié)會著力打造“鹽之都、燈
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)（鹽幫菜方向）
“民以食為天”，學(xué)校開設(shè)的中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)，是以培養(yǎng)“鹽幫菜傳人”為己任，是自貢市商務(wù)局、鹽幫菜協(xié)會著力打造“鹽之都、燈之城、食之府”自貢名片指定培養(yǎng)基地，并與自貢鹽幫菜餐飲培訓(xùn)學(xué)校合作取得了“鹽幫菜廚師”資格鑒定，是持家就業(yè)的最好選擇。
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專業(yè)代碼 |
130700 |
專業(yè)名稱 |
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食 （鹽幫菜方向） |
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基本學(xué)制 |
3年 |
初始規(guī)模 |
100人 |
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培養(yǎng)目標(biāo) |
本專業(yè)培養(yǎng)具有積極的人生態(tài)度、健康的心理素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和較扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識，掌握鹽幫菜烹調(diào)操作技術(shù)和營養(yǎng)膳食組配制作技能,能從事餐飲企業(yè)中餐烹調(diào)、營養(yǎng)配餐、餐飲管理等工作，具備職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任餐飲業(yè)鹽幫菜品、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。 |
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就業(yè)面向 |
本專業(yè)主要培養(yǎng)面向酒店、餐廳菜品加工操作、服務(wù)和管理工作崗位。星級賓館、大型餐飲企業(yè)主要有：匯東大酒店、阿細(xì)飯店、自貢蜀江春飲食有限公司等。 |
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職業(yè)能力要求 |
具有運(yùn)用不同烹調(diào)技法設(shè)計(jì)和制作菜肴的能力；具有運(yùn)用不同技法制作冷菜品種的能力；具有烹飪原料設(shè)計(jì)和制作藝術(shù)造型的能力；具有根據(jù)不同烹飪原材料選擇合理刀工處理和烹調(diào)技法制作傳統(tǒng)名菜的能力。具有運(yùn)用不同烹調(diào)技法保護(hù)烹飪原料營養(yǎng)素的能力；具有運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識設(shè)計(jì)和制作營養(yǎng)餐的能力；具有根據(jù)不同職業(yè)、不同人群的特點(diǎn)配置營養(yǎng)餐和制作營養(yǎng)標(biāo)簽的能力。 |
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專業(yè)教學(xué) 主要內(nèi)容 |
烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)、烹飪原料知識、食品安全知識、烹飪營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹飪工藝美術(shù)、現(xiàn)代餐飲管理、鹽幫菜主要菜品烹調(diào)技術(shù)等 |
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專業(yè) （技能）方向 |
鹽幫菜烹調(diào)、餐廚主管等方向。 |
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對應(yīng)職業(yè) （崗位） |
廚師、廚政管理、餐廳管理等 |
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職業(yè)資格證書舉例 |
鹽幫菜廚師、廚政管理師職業(yè)資格證書 |
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關(guān)鍵詞：大安,職教,中心,中餐,烹飪,專業(yè),中餐,烹飪,與,
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