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南充廚師烹飪招生「中專/大專」
作者：校辦來源：衛(wèi)校之家時間：2025-03-08 16:59次
摘要：理論與基本技能訓練為主，學員先從專業(yè)基礎(chǔ)知識入門，全面、系統(tǒng)了解中國烹飪文化、川菜的形成與發(fā)展及特點地位，掌握川菜的原料知識、刀功、切配、火候調(diào)味、雕刻、烹飪方法
理論與基本技能訓練為主，學員先從專業(yè)基礎(chǔ)知識入門，全面、系統(tǒng)了解中國烹飪文化、川菜的形成與發(fā)展及特點地位，掌握川菜的原料知識、刀功、切配、火候調(diào)味、雕刻、烹飪方法等專業(yè)理論知識。結(jié)合菜品制作，讓學員在教師指導下，天天上灶做菜，全面系統(tǒng)地實作經(jīng)典川菜，流行菜，傳統(tǒng)菜、江湖菜涼菜、熱菜以及一些風味小吃、火鍋、鹵菜等，菜肴冷拼技術(shù)，教師逐一點評指導，使學習達到事半功倍。
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