轉基因技術是指利用DNA重組、轉化等技術將特定的外源目的基因轉移到受體生物中，并使之產(chǎn)生可預期的、定向的遺傳改變。轉基因技術是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術的核心組成部分。

植物轉基因技術

植物轉基因技術是采用克隆等方式，在受體細胞中置人外源DNA，代表性的使用方式如載體介導法、DNA直接攝取法。當前，應用最廣泛，效果最理想的就是農(nóng)桿菌介導法，該種方式是利用發(fā)根農(nóng)桿菌等作為載體，在植物細胞中植入農(nóng)桿菌，以實現(xiàn)細胞轉化的目的。

動物轉基因技術

顯微注射法就是利用玻璃針將DNA注入到動物胚胎細胞核，再將DNA移植到動物體，使其正常發(fā)育，是早期常用的動物轉基因技術。體細胞核移植法就是先在體外來培養(yǎng)細胞，篩選優(yōu)質基因，再將其移植到卵細胞，再移植至母體之中。

轉基因食品指的是利用轉基因生物技術（轉基因生物技術是指在特定生物物種基因組導入外源基因并使其有效地表達相應產(chǎn)物的新型育種技術）獲得的轉基因生物品系，并以該轉基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品稱為轉基因食品。

根據(jù)轉基因食品來源的不同可分為植物性轉基因食品，動物性轉基因食品和微生物性轉基因食品。當前轉基因食品以植物性轉基因食品為主，根據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術應用服務組織（ISAAA）公布的數(shù)據(jù)，2020年全球轉基因農(nóng)作物播種面積為1.797億公頃，商業(yè)化種植作物品種越來越豐富。