高考在每年的6月，正是暑熱難耐的季節(jié)，家長應(yīng)該給學生做一些營養(yǎng)湯，保證學生的營養(yǎng)。

1、蓮子豬心湯

蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。將豬心洗凈切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調(diào)味即成。此湯益智安神，補血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。

2、魚頭補腦湯

鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。將鰱魚先凈去肋，將鍋中放入適量油燒熱，將鰱魚頭置入正反煎燒各30秒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。此湯是我最拿手的，可以健腦醒神，增智安神。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。

3、杞子玉竹魚頭湯

滋養(yǎng)肝血-健腦益智

材料：杞子20克、玉竹30克、桂圓肉5克（中藥店有售）、大魚頭1個、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：藥材稍浸泡，洗凈；魚頭去鰓洗凈、切塊。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可，為3~4人量。

杞子和玉竹早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就列為上品，均為食藥兼之，亦為廣東民間常用的煲湯之品。杞子養(yǎng)肝明目、補腎益精；玉竹養(yǎng)陰潤肺、生津益氣，兩者都性味平和甘潤。合而與補腦的魚頭為湯，有滋養(yǎng)肝血、健腦益智的功效，常飲這湯能增強記憶、思維和分析能力。

4、黑枸杞胎菊豬肝湯

明目養(yǎng)肝-清熱滋陰

材料：黑枸杞10克、胎菊8克、豬肝80克、生姜絲少許。

烹制：胎菊用煲湯袋裝好；豬肝浸泡，洗凈，切薄片。黑枸杞、胎菊和姜下鍋，加入清水500毫升（約2碗量），武火滾沸后改中小火滾約30分鐘，棄胎菊，下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可，為1人量。

養(yǎng)護眼睛、保持視力，對任何一個考生來說都是最重要的。黑枸杞為明貴、野生的補益類中藥，它性平味甘，且益精明目、滋補肝腎，尤對雙目昏花、內(nèi)熱消渴，血虛萎黃效果甚佳。胎菊為菊花中的精品，能平肝明目、散風清熱。合而滾豬肝為湯，甘潤清香可口，有明目養(yǎng)肝、清熱滋陰的功效，可養(yǎng)護眼睛、增強視力，提高記憶力等。黑枸杞亦可單獨泡熱開水，代茶飲。

1、煲好馬上喝

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

2、喝湯去渣

有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在渣中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。