成都市廚師學(xué)校的專業(yè)老師在近段時(shí)間的招生過(guò)程中遇到很多同學(xué)在咨詢問(wèn)：學(xué)校的川湘大廚專業(yè)怎么樣?教學(xué)質(zhì)量好不好?對(duì)于這一問(wèn)題，我校的專業(yè)老師就學(xué)校的這一專業(yè)做了如下介紹。

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　讓學(xué)員掌握扎實(shí)的基本功及理論知識(shí)，熟練掌握傳統(tǒng)川湘菜烹調(diào)技法及制作要領(lǐng)，流行菜品，旁通火鍋、面點(diǎn)的制作，掌握拼盤、雕刻作品制作，具有較強(qiáng)的川湘菜烹飪操作及廚房人員分配、管理、協(xié)調(diào)能力，并熟悉餐飲經(jīng)營(yíng)流程的專業(yè)廚師人才。

　　教學(xué)介紹：

　　教學(xué)模式：階段式教學(xué)，實(shí)踐操作為主，理論為輔，廚房各崗位技能實(shí)訓(xùn)。

　　實(shí)踐為主：熟練掌握各地方風(fēng)味經(jīng)典名菜和市場(chǎng)流行菜、擅長(zhǎng)川湘菜系菜肴的制作，同時(shí)具備冷菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、鹵水燒臘以及中西式面點(diǎn)等制作技術(shù)，能夠完成主題宴席的設(shè)計(jì)與制作，具有一定的技術(shù)創(chuàng)新能力。

　　理論為輔：熟練掌握中餐烹飪專業(yè)相關(guān)理論知識(shí)，全面了解烹飪歷史文化及發(fā)展現(xiàn)狀，精通烹飪工藝原理，熟悉餐飲企業(yè)管理、成本核算、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪工藝美學(xué)等專業(yè)知識(shí)，并能靈活運(yùn)用。

　　成都市廚師學(xué)校川湘大廚專業(yè)怎么樣?相信看了上面的文章后，同學(xué)們都對(duì)這一問(wèn)題有了自己的答案了吧。如果同學(xué)們還有什么不了解的地方可以在線免費(fèi)咨詢我校的招生老師，他們將在第一時(shí)間為你們解答你所遇到的問(wèn)題~