一、招生對象與學制

應(yīng)往屆初中畢業(yè)生，男女不限。要求男女生身體健康，五官端正，男生身高1.68米以上，女生身高1.60米以上；基本學制三年。

二、培養(yǎng)目標與就業(yè)范圍

（一）培養(yǎng)目標

培養(yǎng)德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，擁有現(xiàn)代旅游、餐廳、客房服務(wù)與管理的基本知識和技能，具有豐富的人文素養(yǎng)，良好的職業(yè)道德，較高的英語聽說能力，能在各種旅行社、旅游景點、星級賓館、大型酒樓、度假村等從事服務(wù)與管理的應(yīng)用型中高級人才。

（二）就業(yè)范圍

本專業(yè)畢業(yè)生只要面向旅游企業(yè)，培養(yǎng)從事酒店管理與服務(wù)、旅游市場推廣和營銷工作的人員。其主要就業(yè)崗位有：旅游酒店前臺服務(wù)于管理、旅游酒店客房服務(wù)與管理、旅游酒店餐廳服務(wù)與管理、旅游景區(qū)導游服務(wù)與管理。

三、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)及要求

（一）知識結(jié)構(gòu)

1、全面了解旅游和飯店管理的基本理論；

2、掌握客房、餐廳、娛樂部及導游、旅行社管理的主要內(nèi)容和方法；

3、掌握旅游專業(yè)英語、飯店和旅行社的各種計算機管理軟件的應(yīng)用；

（二）能力結(jié)構(gòu)

1、掌握旅游與酒店管理的基礎(chǔ)理論、基本知識；

2、熟練掌握導游及酒店服務(wù)各項技能；

3、熟悉國際、國內(nèi)旅游法規(guī)、相關(guān)方針、政策和國際慣例及世界各民族信仰、習俗；

4、具有收集和整理旅游市場信息、調(diào)查研究的能力；

5、具有聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)對客服務(wù)工作的能力；

6、了解旅游與酒店日新月異的服務(wù)規(guī)范、管理方法和經(jīng)營理念。

四、課程設(shè)置與教學要求

（一）文化基礎(chǔ)課程

1、語文

教材：中國勞動社會保障出版社的《語文》

教學要求：立足于為學生的專業(yè)學習及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學習提供能力基礎(chǔ)，為提升學生的人文素養(yǎng)，使學生形成科學的世界觀、價值觀和完善健康的人格奠定基礎(chǔ)。突出語文的實用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應(yīng)用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個重心。

2、形體訓練

教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。

教學要求：通過課內(nèi)外教學活動，全面提高學生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動能力，增進學生身心健康。培養(yǎng)學生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應(yīng)能力，使學生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調(diào)控的能力，為學生個性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學習、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。

3、德育

教學要求：中等職業(yè)學校德育課是學校德育工作的主導渠道，是各專業(yè)學生必修的基礎(chǔ)課，是學校實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學生進行馬列主義、毛澤東思想和鄧小平理論基本觀點教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點教育，經(jīng)濟與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導學生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進行職業(yè)生涯設(shè)計，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。

教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）

職業(yè)道德與法律（高教版）

經(jīng)濟政治與社會（高教版）

哲學與人生（高教版）

4、數(shù)學

教材：人教出版社出版的《數(shù)學》教材

教學要求：在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，使學生進一步學習并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學基礎(chǔ)知識；培養(yǎng)學生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學思維能力；引導學生逐步養(yǎng)成良好的學習習慣、實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學態(tài)度，提高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。

5、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)

教材：高等教育出版社出版的《計算機應(yīng)用基礎(chǔ)》

教學要求：通過本課程的學習，使學生掌握必需的計算機基本知識，能熟練地使用計算機進行學習，使學生達到熟練地利用計算機進行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學習的目的。

（二）專業(yè)基礎(chǔ)課

1、飯店管理基礎(chǔ)知識

教材：《飯店管理基礎(chǔ)知識》，中國勞動社會保障出版社。

教學要求：本課程是旅游與酒店管理專業(yè)的一門必修課，其主要任務(wù)是：使學生掌握飯店管理的基礎(chǔ)知識，提高對飯店管理的認識，掌握飯店的運作規(guī)律，為將來的飯店服務(wù)工作奠定基礎(chǔ)。

2、飯店服務(wù)禮儀

教材：《飯店服務(wù)禮儀》，中國勞動社會保障出版社。

教學要求：懂得禮儀方面的基本知識，對飯店服務(wù)禮儀有較完整、系統(tǒng)的了解，熟練地掌握對客服務(wù)的禮儀知識，具備飯店服務(wù)禮儀知識。

3、中國旅游地理

教材：《中國旅游地理》，中國勞動社會保障出版社。