貴州省財(cái)政學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)招生(中專+大專)

一、專業(yè)概況

我校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)是國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè),開設(shè)于2010年。面向省內(nèi)外招收應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生或同等學(xué)力者，學(xué)制3年（其中2年在校學(xué)習(xí)，1年在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)）。本專業(yè)主要采取“訂單式”培養(yǎng)方式，與酒店采用冠名班的方式開展合作，從教學(xué)計(jì)劃的制定、教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)到就業(yè)全過程全方位參與辦學(xué)。本專業(yè)在人才培養(yǎng)、實(shí)踐與探索、專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革上都取得了一定的成果，專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)定位準(zhǔn)確，學(xué)生規(guī)模和師資隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，教學(xué)設(shè)施和辦學(xué)條件逐步完善，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。

二、人才培養(yǎng)目標(biāo)及就業(yè)方向

培養(yǎng)目標(biāo)：重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生從事高星級(jí)飯店前廳、客房、餐飲等服務(wù)接待能力和飯店?duì)I銷服務(wù)能力，培養(yǎng)學(xué)生的酒店行業(yè)基本素質(zhì)和職業(yè)通用能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)個(gè)性能力和崗位拓展綜合能力，使學(xué)生具有良好的職業(yè)道德、創(chuàng)業(yè)精神和健全的體魄，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理基本知識(shí)和服務(wù)技能，成為能夠從事酒店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的高端技能型人才。

就業(yè)方向：高星級(jí)酒店、旅游勝地度假酒店，社會(huì)餐飲企業(yè)，企業(yè)行政接待部門、各類旅行社、旅游管理部門等服務(wù)與管理領(lǐng)域的前廳、客房、餐廳等服務(wù)與相關(guān)管理崗位。同時(shí)，學(xué)校與北京金百萬餐飲集團(tuán)以及福建石獅綠島國(guó)際酒店、晉江國(guó)際大酒店進(jìn)行了長(zhǎng)期的校企合作辦學(xué)，高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的學(xué)生第三年頂崗實(shí)習(xí)時(shí)就直接進(jìn)入企業(yè)，頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后根據(jù)雙向選擇原則，大部分學(xué)生都留在了企業(yè)就業(yè)。

三、開設(shè)的主要課程及職業(yè)技能證書

（一）主要課程

1、公共基礎(chǔ)課程：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)及應(yīng)用、語文、數(shù)學(xué)、酒店英語、職業(yè)生涯規(guī)劃、思想政治類課程等；

2、專業(yè)基礎(chǔ)課程：服務(wù)禮儀、實(shí)用口語交際、中國(guó)餐飲文化、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等；

3、專業(yè)技能課程：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等；

4、專業(yè)核心課：飯店管理概論、點(diǎn)菜服務(wù)與技藝、酒店溝通技巧、菜點(diǎn)酒水知識(shí)等、餐飲營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生；

5、專業(yè)選修課：調(diào)酒師、咖啡師、茶藝師

（二）職業(yè)技能證書

本專業(yè)學(xué)生在校期間可參加“普通話等級(jí)證書”、“計(jì)算機(jī)等級(jí)證書”考試，還可參加初、中級(jí)客房服員、餐飲服務(wù)員、前廳服務(wù)員技能鑒定考試，合格后將獲得國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部門頒發(fā)的技能鑒定合格證書，為就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

四、師資隊(duì)伍

本專業(yè)具有職稱和學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理的教師9人，其中：高級(jí)講師2名，講師2名，雙師型教師7名，教師均具有本科以上學(xué)歷，具有研究生學(xué)歷教師4人。另外聘業(yè)界專業(yè)人士為兼職教師，均具有豐富的實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

五、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

本專業(yè)課程設(shè)置突出“應(yīng)用”特色，重視理論與實(shí)踐的結(jié)合。擁有條件完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地1個(gè)，內(nèi)設(shè)實(shí)訓(xùn)室7個(gè)，分別為酒店前廳實(shí)訓(xùn)室、兩個(gè)客房實(shí)訓(xùn)室、兩個(gè)餐飲實(shí)訓(xùn)室、咖啡實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室。為學(xué)生提供良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，培養(yǎng)、提升學(xué)生的職業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和職業(yè)角色，力求做到學(xué)生畢業(yè)與就業(yè)的零距離。

校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地：本專業(yè)與省內(nèi)外多家企業(yè)進(jìn)行了校企合作，如：北京金百萬餐飲集團(tuán)、福建石獅綠島國(guó)際酒店等、晉江國(guó)際大酒店，為學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)提供了有力保障。