四川衛(wèi)校校園食物安全措施 四川衛(wèi)校校園食物安全措施，為切實做好學(xué)校食物衛(wèi)生工作，現(xiàn)把《常見食物中毒及其預(yù)防知識》宣傳如下：

食物中毒是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。通常在吃了有疑問的食物1至72小時內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)重者可以致命。

食物中毒一般分為微生物（包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒）、化學(xué)性、有毒動植物中毒。

1. 細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見，其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。

細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱的時節(jié)。

2. 化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。

3. 有毒動植物中毒

有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物品種而異。

近幾年學(xué)校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒，毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

預(yù)防措施：主要是加強(qiáng)宣傳教育，避免誤食。

春天，天氣逐步炎熱起來，容易引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，據(jù)試驗一個細(xì)菌一天可以裂變成數(shù)億萬個細(xì)菌。另外，在春天生食的食物也逐步多了起來，有的蔬菜瓜果上還殘存有一些農(nóng)藥，假如消毒不及時徹底，也會引起食物中毒。

發(fā)病特征：進(jìn)食在一個小時——數(shù)小時之間即可發(fā)病，輕者是腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、腹瀉等，重者畏寒、高熱、抽風(fēng)、昏迷、休克，假如搶救不及時，就會死亡。

預(yù)防辦法：餐具要定時消毒，廚房用具要經(jīng)常在陽光下暴曬，購買食物時要認(rèn)真的查看，避免把變質(zhì)的食物買回家，剩余的食物要科學(xué)保管，避免被蒼蠅污染，變質(zhì)的剩飯、菜要扔掉，以防發(fā)生疑問，盡量不要吃生食物。把住病從口入這一關(guān)，改變不良的生活習(xí)慣。健康的人要堅持飯前便后把手洗干凈，不要喝生水，瓜果一定要洗干凈再吃，涼拌食物要確保不被蒼蠅污染，多放些生大蒜和食用醋。

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