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綿陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2025年單招酒店管理專業(yè)技能測(cè)試方案

作者：王老師來(lái)源：中學(xué)之家時(shí)間：2025-06-19 09:18次

摘要：一、測(cè)試目的酒店管理專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試方案是為中職學(xué)校（包括職業(yè)高中、中等職業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等）酒店類專業(yè)畢業(yè)生升入高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院入學(xué)考試而制定的。其目的是全面考察學(xué)生是否達(dá)到

一、測(cè)試目的

酒店管理專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試方案是為中職學(xué)校（包括職業(yè)高中、中等職業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等）酒店類專業(yè)畢業(yè)生升入高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院入學(xué)考試而制定的。其目的是全面考察學(xué)生是否達(dá)到中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱所規(guī)定的各項(xiàng)要求；考核學(xué)生對(duì)酒店類專業(yè)職業(yè)技能操作的掌握程度；既測(cè)試學(xué)生的綜合能力，也測(cè)試學(xué)生的專業(yè)技能，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店服務(wù)提供可靠保障。

二、專業(yè)技能測(cè)試要點(diǎn)與形式

（一）測(cè)試要點(diǎn)

序號(hào)

項(xiàng)目

考核內(nèi)容

技能測(cè)試要求

客房服務(wù)

中式鋪床

1.儀容儀表：服裝得體，整體干凈，舉止大方，注重禮貌禮節(jié)；

2.床單：正反面準(zhǔn)確，不偏離中線，表面平整光滑，包角緊密，式樣統(tǒng)一；

3.被套：正反面準(zhǔn)確，開口在床尾；

4.裝被芯：折角平整，被套中心不偏離床中心，羽絨被在被套內(nèi)四角到位、飽滿、平展，被套表面平整光滑，羽絨被不外露，羽絨與床頭齊平，兩側(cè)距地等距，尾部自然下垂，尾部?jī)山菓?yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一；

5.枕頭：四角到位，飽滿挺括，開口朝向床頭柜，與床頭平行，枕頭中線與床中線對(duì)齊，枕套無(wú)褶皺，表面平整，自然下垂。

中餐服務(wù)

鋪臺(tái)布和口布折花

1.鋪臺(tái)布可采用推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成；

2.臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，四角下垂均等，臺(tái)面平整；

3.裝飾布十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整（裝飾布平鋪在臺(tái)布下面）；

4.餐巾花折三個(gè)盤花三個(gè)杯花，花型不重復(fù)；

5.餐巾花折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方、擺放整齊。

（二）測(cè)試時(shí)間

客房服務(wù)基本技能測(cè)試時(shí)間為4分鐘；中餐服務(wù)基本技能測(cè)試時(shí)間為15分鐘。

（三）測(cè)試方法：客房服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能均采用現(xiàn)場(chǎng)操作的形式，考生從中選擇一種參加測(cè)試。

（四）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1．客房服務(wù)基本技能總分180分，考生需在4分鐘內(nèi)完成完整的中式鋪床過(guò)程。

項(xiàng)目	考核內(nèi)容	技能測(cè)試要求	分值
客房服務(wù)	中式鋪床	1．儀容儀表	20
		2．床單	40
		3．被套	30
		4．裝被芯	50
		5．枕頭	20
		6．整體印象	20
合計(jì)			180

2．中餐服務(wù)基本技能總分180分，考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺(tái)布和口布折花技能。鋪臺(tái)布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè)，口布折花要求考生獨(dú)立制作杯花和盤花各三種，并能報(bào)出每一種花的花名。

項(xiàng)目	考核內(nèi)容	技能測(cè)試要求	分值
中餐服務(wù)	鋪臺(tái)布和口布折花	1.鋪臺(tái)布一次完成	20
		2.臺(tái)布定位	30
		3.裝飾布	40
		4.餐巾花個(gè)數(shù)和花型	40
		5.餐巾花折疊手法和效果	50
合計(jì)			180