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綿陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理(?？?專業(yè)介紹

一、學(xué)制：三年制?？? 二、招收對(duì)象：高中畢業(yè)生 三、培養(yǎng)目標(biāo)與要求: 1、培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會(huì)展業(yè)等領(lǐng)域第一線需要，具有良好的職業(yè)道德，掌握全面的酒店服務(wù)與督導(dǎo)管理的專業(yè)知識(shí)、熟練的實(shí)際操作技能，具有前廳、客房、餐飲、酒吧等業(yè)務(wù)部門服務(wù)與督導(dǎo)管理能力，具備“一技之長＋綜合素質(zhì)”的德、智、體、美等方面素質(zhì)的高技能型人才。 2、專業(yè)能力要求： 1．酒店基層崗位服務(wù)能力：掌握酒店前廳、客房、餐廳、酒吧、酒店茶館、康樂、商場和會(huì)議的基本服務(wù)流程，具備相應(yīng)的服務(wù)技能和電腦應(yīng)用能力。 2．酒店督導(dǎo)管理能力：具備基層管理意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神和組織協(xié)調(diào)能力，有一定基層業(yè)務(wù)培訓(xùn)和服務(wù)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制能力。 3．酒店?duì)I銷公關(guān)能力：具備酒店全員營銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷技能。 4．酒店人際溝通能力：具備良好的語言服務(wù)能力和服務(wù)禮儀，熟練運(yùn)用英語、普通話對(duì)客服務(wù)，能恰當(dāng)處理客我關(guān)系和日常酒店人際關(guān)系等。 5．酒店行政文秘能力：掌握常用酒店中英文文書寫作、文檔管理、會(huì)議準(zhǔn)備、辦公電腦應(yīng)用和部門間協(xié)作要求。 6．專業(yè)拓展能力：會(huì)展服務(wù)操作能力、會(huì)所服務(wù)操作與管理能力。 3、職業(yè)資格證書要求；（1）四川省組織的“全國高等學(xué)校計(jì)算機(jī)課程水平考試——計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)課程考試” 一級(jí)證書（2）四川省大學(xué)英語等級(jí)考試 二級(jí)（3）酒店 前廳 餐飲中級(jí)工考核證書（四川省職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)） （4）獲得中級(jí)茶藝師證書（四川省職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)） 四、主干課程：職業(yè)能力核心課程 1．前廳客房餐飲服務(wù)技術(shù) 課程能力目標(biāo)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備前廳、客房、餐飲等三大業(yè)務(wù)部門各基層服務(wù)崗位的基本操作技能，達(dá)到中級(jí)服務(wù)員水平。 2．前廳客房管理 課程能力目標(biāo)：通過本課程以及課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備從事前廳客房兩大業(yè)務(wù)部門各服務(wù)基層崗位工作的能搜索九三中職網(wǎng)關(guān)鍵詞關(guān)注我們力，解決意外事件的能力,分析客房數(shù)據(jù)的能力，前廳客房服務(wù)質(zhì)量管理的能力，設(shè)備物資管理的能力以及成本控制的能力。 3．餐飲管理課程能力目標(biāo)：通過本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備主題餐飲活動(dòng)策劃、服務(wù)質(zhì)量控制、餐飲成本核算，處理意外事件的能力 4．調(diào)酒與酒吧管理 課程能力目標(biāo)：通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生具備描述酒吧常見酒水的能力、酒吧服務(wù)能力、調(diào)制雞尾酒的能力以及酒吧服務(wù)質(zhì)量管理的能力。達(dá)到中級(jí)調(diào)酒師水平。 5．酒店英語聽說 課程能力目標(biāo)：以場景教學(xué)和互動(dòng)參與的教學(xué)方法，使學(xué)生樂于學(xué)習(xí)和運(yùn)用英語作為服務(wù)語言，掌握酒店前廳、客房、餐飲等主要業(yè)務(wù)崗位對(duì)客服務(wù)的常用英語對(duì)話能力。 6．酒店督導(dǎo)管理 課程能力目標(biāo)：通過本課程教學(xué)，使學(xué)生具備基層管理意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神和組織協(xié)調(diào)能力，具有基層業(yè)務(wù)培訓(xùn)能力以及服務(wù)質(zhì)量量管理能力。 7．酒店服務(wù)禮儀課程能力目標(biāo)：通過本課程教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識(shí)與服務(wù)心態(tài)，熟練操作酒店服務(wù)禮儀的各項(xiàng)技能，提升對(duì)本行業(yè)的認(rèn)同感和自豪感，體現(xiàn)良好的氣質(zhì)與職業(yè)素養(yǎng)。具備塑造良好服務(wù)形象的能力和對(duì)客服務(wù)接待能力。 8．頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)調(diào)研 課程能力目標(biāo)：學(xué)生在酒店前廳、客房、餐飲、康樂等主要業(yè)務(wù)部門實(shí)踐操作，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的零對(duì)接，進(jìn)一步熟悉酒店對(duì)客服務(wù)基層崗位的服務(wù)流程與服務(wù)技術(shù)，提高對(duì)客服務(wù)能力以及突發(fā)事件的應(yīng)變能力，提升管理意識(shí)與基層督導(dǎo)的潛力，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)專業(yè)的理論知識(shí)和技能，提高獨(dú)立分析問題和解決實(shí)際問題的能力。 課程主要內(nèi)容：酒店前廳、客房、餐飲、康樂等主要業(yè)務(wù)崗位的服務(wù)實(shí)踐操作、流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，酒店實(shí)際場景事件處理等。 五、就業(yè)方向： 1．就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲、酒吧、康樂等業(yè)務(wù)部門基層服務(wù)員、領(lǐng)班和主管；酒店各部門行政秘書。 2．就業(yè)范圍：酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會(huì)所、會(huì)展業(yè)、交通服務(wù)業(yè)等。

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