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綿陽職業(yè)技術學院酒店管理(?？?專業(yè)介紹

一、學制：三年制?？? 二、招收對象：高中畢業(yè)生 三、培養(yǎng)目標與要求: 1、培養(yǎng)目標：適應現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會展業(yè)等領域第一線需要，具有良好的職業(yè)道德，掌握全面的酒店服務與督導管理的專業(yè)知識、熟練的實際操作技能，具有前廳、客房、餐飲、酒吧等業(yè)務部門服務與督導管理能力，具備“一技之長＋綜合素質”的德、智、體、美等方面素質的高技能型人才。 2、專業(yè)能力要求： 1．酒店基層崗位服務能力：掌握酒店前廳、客房、餐廳、酒吧、酒店茶館、康樂、商場和會議的基本服務流程，具備相應的服務技能和電腦應用能力。 2．酒店督導管理能力：具備基層管理意識、團隊精神和組織協(xié)調能力，有一定基層業(yè)務培訓和服務環(huán)節(jié)質量控制能力。 3．酒店營銷公關能力：具備酒店全員營銷意識和酒店形象意識，能對酒店產(chǎn)品供應和顧客需求迅速反應，具備一定的策劃和促銷技能。 4．酒店人際溝通能力：具備良好的語言服務能力和服務禮儀，熟練運用英語、普通話對客服務，能恰當處理客我關系和日常酒店人際關系等。 5．酒店行政文秘能力：掌握常用酒店中英文文書寫作、文檔管理、會議準備、辦公電腦應用和部門間協(xié)作要求。 6．專業(yè)拓展能力：會展服務操作能力、會所服務操作與管理能力。 3、職業(yè)資格證書要求；（1）四川省組織的“全國高等學校計算機課程水平考試——計算機應用基礎課程考試” 一級證書（2）四川省大學英語等級考試 二級（3）酒店 前廳 餐飲中級工考核證書（四川省職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)） （4）獲得中級茶藝師證書（四川省職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)） 四、主干課程：職業(yè)能力核心課程 1．前廳客房餐飲服務技術 課程能力目標：通過本課程的學習，使學生具備前廳、客房、餐飲等三大業(yè)務部門各基層服務崗位的基本操作技能，達到中級服務員水平。 2．前廳客房管理 課程能力目標：通過本課程以及課程的學習，使學生具備從事前廳客房兩大業(yè)務部門各服務基層崗位工作的能搜索九三中職網(wǎng)關鍵詞關注我們力，解決意外事件的能力,分析客房數(shù)據(jù)的能力，前廳客房服務質量管理的能力，設備物資管理的能力以及成本控制的能力。 3．餐飲管理課程能力目標：通過本課程學習，使學生具備主題餐飲活動策劃、服務質量控制、餐飲成本核算，處理意外事件的能力 4．調酒與酒吧管理 課程能力目標：通過本課程的教學，使學生具備描述酒吧常見酒水的能力、酒吧服務能力、調制雞尾酒的能力以及酒吧服務質量管理的能力。達到中級調酒師水平。 5．酒店英語聽說 課程能力目標：以場景教學和互動參與的教學方法，使學生樂于學習和運用英語作為服務語言，掌握酒店前廳、客房、餐飲等主要業(yè)務崗位對客服務的常用英語對話能力。 6．酒店督導管理 課程能力目標：通過本課程教學，使學生具備基層管理意識、團隊精神和組織協(xié)調能力，具有基層業(yè)務培訓能力以及服務質量量管理能力。 7．酒店服務禮儀課程能力目標：通過本課程教學，培養(yǎng)學生良好的服務意識與服務心態(tài)，熟練操作酒店服務禮儀的各項技能，提升對本行業(yè)的認同感和自豪感，體現(xiàn)良好的氣質與職業(yè)素養(yǎng)。具備塑造良好服務形象的能力和對客服務接待能力。 8．頂崗實習和畢業(yè)調研 課程能力目標：學生在酒店前廳、客房、餐飲、康樂等主要業(yè)務部門實踐操作，實現(xiàn)與企業(yè)的零對接，進一步熟悉酒店對客服務基層崗位的服務流程與服務技術，提高對客服務能力以及突發(fā)事件的應變能力，提升管理意識與基層督導的潛力，培養(yǎng)學生綜合運用所學專業(yè)的理論知識和技能，提高獨立分析問題和解決實際問題的能力。 課程主要內容：酒店前廳、客房、餐飲、康樂等主要業(yè)務崗位的服務實踐操作、流程和質量標準，酒店實際場景事件處理等。 五、就業(yè)方向： 1．就業(yè)崗位：酒店前廳、客房、餐飲、酒吧、康樂等業(yè)務部門基層服務員、領班和主管；酒店各部門行政秘書。 2．就業(yè)范圍：酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會所、會展業(yè)、交通服務業(yè)等。

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